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[食記] 台北 札幌炎神拉麵

by bluehero 台灣2 年前

 

台灣的餐飲界近幾年不少日本、香港的店家來開設分店,不同的是日本店家視台灣為流著奶與蜜之地,只要打著日本名店的招牌,台灣人大概都吃這一套,就像拉麵店,開了十幾家,現在還是繼續開。香港的店家就頗有一種逃難的感覺,像是十三座牛雜,就因為香港租金太高,整家搬來台灣經營。近來還有另一家萬芳冰室也跑來台灣了。不過相較於港式食物,日本食物目前還是比較受台灣歡迎。

 

之前剛開幕也造成排隊熱潮的札幌炎神拉麵,平日中午來吃,客人倒是還好,沒有排隊的狀況出現。

 

 

不過入店沒多久,店內的人也多了起來。

 

拉麵的種類不多,四種而已。另外還要加收服務費,對於拉麵店要收服務費這件事,實在令人費解。

海薰炎の潮拉麵$240

 

湯頭清澈的鹽味拉麵,兩片炙烤過的叉燒,一把蔥絲,湯裡有海帶與海苔。湯頭的鹹度不會太重,風味清甘,頗有鮮味,另有著濃濃的海帶味,但我總覺得很像泡麵來一客的海鮮湯頭,每喝一口就想起該泡麵湯的味道,大概是海帶味濃的關係吧。此外,麵吃完之後,撈起底下的湯,發現底部沉著肉末,喝著喝著又有了台灣肉燥湯麵的感覺,尤其是吃到湯裡的肉末時,特別強烈。不過整體來說,比起常見的豚骨湯頭而言,炎神的鹽味湯還是相對清爽很多,而且又不油膩,適合不喜歡油濃重味的人吃。

 

捲起來的叉燒肉,切得挺薄,夾起來就散開了,肉質頗為軟嫩,味道就沒什麼特別印象,太薄了,即使炙燒過,也感受不到什麼焦香味兒。

 

麵條採用的是方體的鹼麵,煮得還算有彈性,但應可以再硬一點,不然湯泡了一下,很快就變軟了。
 

札幌鹽神拉麵
地址:台北市光復南路280巷49號
電話:02-27752783


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