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[食記] 沖繩 燒肉乃我那霸

by bluehero 台灣2 年前

 

沖繩的第二晚,住在名護市郊區,晚餐本來要吃旅館附近的琉球料理,但前一天晚上才吃了兩餐,想換換口味,於是跑到市區的燒肉名店我那霸。這家店也是觀光客名店,現場候位的大多是外國遊客,有台灣人也有香港人、大陸人。大概是華人來得多的關係,店員也會說上幾句簡單的中文,但就只是菜名而已,說不出完整的句子。

 

 

晚上八點多到燒肉乃我那霸時,門口坐著不少客人在候位,登記好名字之後,等了一個小時左右,九點多才入座。

 

 

 

這家店用的是圓形烤爐,原子炭先用瓦斯爐火燒紅起火,接著便關掉瓦斯爐,火力十分旺盛,烤得相當過癮。牛肉片放上烤網大火燒烤,鎖住肉汁,翻個面就可吃了。

 

桌上附了一塊豬肥油,讓我想起在柬埔寨吃的柬式銅盤烤肉,大概是用來滋潤烤網,讓網子不易黏肉用的。吃這種新鮮的動物油脂總比吃不健康的奶油、牛油好。

やんばろ島豚あぐー 上ロース¥980

 

 

先點了一份沖繩本地產的豬肉,豬肉切得頗厚,只加一點黑胡椒調味。烤到兩面微焦即可,肉質相當鮮嫩多汁,香甜又不會太過油膩,品質不錯。

和牛上カルビ¥1680、和牛上ロース¥1480

 

點了兩份沖繩縣產的和牛,應該不是石垣牛吧?相較於日本本土的和牛,沖繩產的好像有比較便宜。雖然不貴,但品質沒有打折,兩種肉,切成長條的油花分布非常漂亮的應是カルビ。

 

 

看起來幾乎都是油脂,放入烤爐馬上就興起大火,兩面大概烤一下就能起鍋。

 

因為油花密佈,吃起來的口感自然也多汁偏油,軟嫩得快要化開的口感,果然牛肉還是日本和牛好吃,美牛還是比不上呀。

 

 

另一種ロース的油花沒有那麼多,不過也分布地挺均勻,看起來像是牛小排,一樣是下爐兩面烤一下即可。

 

雖然油花沒那麼多,但吃起來口感依然軟嫩,比較有吃肉的感覺,多汁不油膩。

やんばろ地雞¥880

 

帶皮的雞肉切片,不是很油的部位,皮下脂肪不多,烤起來不易發爐。肉質比較扎實,但也有點澀,個人比較沒什麼偏愛。

和牛ハツ¥540

 

三片厚牛心切片,牛心不確定能不能吃太生,所以烤熟一些,頗有彈性也多汁,個人覺得不錯。

海藻と豆腐のサラダ¥580

 

份量巨大的生菜沙拉,加了海菜與豆腐,醬汁是胡麻醬,但是多了一股酸鹹味,口味較重,可是與無味的蔬菜、豆腐搭配,著實夠味,蠻難得在燒肉店吃到喜歡的沙拉。

和牛シマ腸$702

 

牛大腸的油脂沒有豬大腸那麼多,所以烤起來也不易起火,只是牛大腸口感很韌又有彈性,不太好咬。

我那霸のはみ出ろカルビ¥980

 

似乎是限量每人只能點一片的牛肉,非常大片,不過當然也切得較薄,這塊應該是肋眼吧,下頭那條應是肋眼上蓋肉吧。油花雖然沒有剛剛和牛カルビ那麼誇張,但是也不少。

 

放上烤爐,不一會泌出油脂之後,火也越來越大,趕緊翻個面烤個幾秒就起鍋,畢竟肉片薄,熟得快,烤久了就不好吃了。這薄片肋眼十分多汁香甜,本身已用醬油調味過,不需再加調味,但也因為調味過,所以吃起來的醬油鹹味挺重的。

沖繩的和牛燒肉還是比日本本土便宜吧,但是牛肉的品質也不差。在台灣一片上千塊的美牛,可能還不及兩三百塊的日本和牛油花漂亮與好吃,來到沖繩就大口吃肉吧。

燒肉乃我那霸
地址:沖縄県名護市宮里1410-1 2F
電話:0980-52-6629


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