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回憶變真實 : 天寶閣

by Blackholemini 香港2 年前

說實在這幾年吃過不少東西去過的餐廳也很多菜式跟種類都令人眼花撩亂但偶爾也會想起一些早年吃過又難忘的地方今天再到來的天寶閣是心中其中一家想再回來的中餐廳
吃過了頭盤在主菜還未送上前原來準備了金箔龍蝦餃皇蝦餃吃過很多龍蝦餃還是第一次見識到餃皮薄卻不一咬即破蝦餃肉份量不少加上吃著彈牙龍蝦鮮味這個蝦餃皇除了有賣相外也有內在美
豬是這裡的名菜這天下第一豬自然為今晚的焦點豬出來是仍有餘溫應該是燒好不久豬件除了皮也帶點肉豬皮夠鬆脆又有油香豬肉軟嫩沾點甜醬肉味更就算知道今晚還有不少菜餚忍不住多吃了幾件


松茸野菌富貴雞也是令人期待的菜式龍崗雞雞身先釀入松茸野菌用荷葉包好後再在外面用麵包團團包裹焗好的富貴雞要先用工具爆開麵包外層在打荷葉的一瞬間松茸跟野菌的香味即時湧出荷葉內的雞肉嫩滑加上吸收了松茸野菌的鮮味用這個菜來送飯的話吃兩碗飯也無難度
吃過了地上走的還有海上鮮的飯焦雞瑽菌鳳尾蝦出場包在蝦肉外的槳粉不會過厚蝦肉也炸得剛吃著既有雞瑽菌的獨特這香味又不會掩過了蝦肉的鮮味令食味層次豐富起來

除了精緻的前菜點心和主打菜式外也有當時得令的大閘蟹套餐供應
前菜來的是是江南四小碟江南肴肉肉味濃沾點醋汁肉味發揮得更燻味素鵝的煙燻味不錯吃罷燻香也留在口中涼伴蔥油海蜇雞絲的海蜇爽脆絲嫩滑川味小木耳櫻桃蘿蔔雖不起眼蘿蔔食味帶點川式刺激
一口蟹粉小籠包先來打頭陣小籠包的皮厚薄適中一口吃下整個發現它不是爆汁的一類但它的蟹粉來得很蟹粉也一直在口中徘徊
夏去秋來天氣在轉變在氣溫下降的日子來了這個雞油菌竹笙燉花膠湯雞油菌香味誘人湯身入口清甜滋潤再來一碗也可以一喝見底
每年到了這時又是大閘蟹當做的日子今晚便來了清蒸洋澄湖足六兩大閘蟹,
蟹身飽滿之餘打開蟹蓋後內裡滿是橙黃色的蟹膏眼看著這情景甚麼膽固醇問題都拋到九宵外了
今時今日吃時令茶式已來得一點不單調除了吃蟹和小籠包外外也有蟹粉菜式的翡翠蟹粉脆銀雪魚柳黃金色的蟹粉固然吸引炸過的銀雪魚柳入口不油膩蟹粉的油香銀雪魚柳的鮮味互相揮映
吃得太飽的情形下 除了茗茶外來碗既消滯又暖胃的薑茶湯丸便最好不過了
自己不算好酒之人但店家的註場品酒師充滿熱誠細心介紹一些來自名不經傳卻是滄海遺珠的好來配合今晚的菜式他的熱誠和努力令不懂酒的也感受得到

雖然今晚吃得肚滿腸幸好腦筋還未打結想起年前這裡的味道再跟今天的對照一下發現相隔了多個寒暑上次的味道雖不能細膩的一一想起來整體的感覺還是跟上次回憶的一樣好

天寶閣
地址 : 尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店2樓
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