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親子玩樂

台北海鮮火鍋『香聚鍋』涮涮鍋/麻辣鍋/近遠企"捷運六張犁站"

by vreranda 台灣2 年前
這麼大器的食材在那吃的到,這會沙拉帶大家到遠企的巷子裡吃好料囉~
話說這一帶好像有一陣子沒來踩踏了
『香聚鍋』位在捷運六張犁站步行約7分鐘,遠企旁巷弄
取“相聚”諧音,期望打造一個親友之間聚會的好去處,現流優質海鮮燒烤為店內主打特色
鬧中取靜像是世外桃源
昏黃的燈光打造舒適無壓力的用餐空間
適合三五好友、家庭聚會,也有吧台位置,一個人也能享受喔
活沙公
在火鍋能食用前提供小菜三品
我最愛的就是那酸溜溜的漬蘿蔔和小蕃茄,好開胃喔
左邊桔醬、右邊胡麻醬
桔醬的部份是使用新鮮柳橙、金桔、檸檬與自製蔬果醬汁,浸泡約48小時才完成

需要辣椒可以跟店家拿喔

蔬果昆布湯底
蘋果、洋蔥、甘蔗頭為主,日本昆布、柴魚為輔,慢熬三小時
特別專程從日本岩手進口百年老店「盛榮堂」的鑄鐵鍋,其中特點是讓火鍋能更加均勻受熱,並在加熱過程中自然釋放出對人體有益的鐵離子
熱茶使用魚腥草、甘草,甜味來自於去皮去籽的紅棗,蠻好喝的
我們今天體驗的是現流深海魚海陸套餐
綜合時蔬盤:除了福袋以外都是天然食材
使用水果玉米甜度加倍
福袋裡面滿滿的魚卵,有啵啵的口感
套餐中另附一盤季節時蔬,菜盤加這份時蔬差點吃不完,菜好多喔
芋頭豬肉丸
可以從表面看到塊狀的芋頭
各式丸餃皆由店家自製自做且嚴選食材,不添加硼砂、純手工製成
手作純魚漿皮的魚餃,口感滑Q
綜合菜盤一放進去就全滿了
精選美國prime等級的「無骨牛小排」,以油花分布均勻著稱,涮過之後呈現爽口不油膩的完美口感
堅持每片厚切0.25公分
現流海鮮今天使用的是紅甘半尾
紅甘有炙燒過逼出香氣,魚骨、魚頭可放進湯裡熬湯
魚肉的部份有別於一般斜切
魚肉採直切方式,吃起來比較有魚肉的感覺
北海道生食級干貝
大海的原汁原味,粒粒飽滿厚實,滋味鮮甜
澎湖軟絲
口感滑嫩Q彈
鮮蚵
 
好肥的蛤蜊,我的最愛,鮮味十足
「Choice」等級的美國培根牛肉包剝皮辣椒,剝皮辣椒提味有增加香氣並不會辣
匈牙利進口的「松阪豬」,油花分布均勻、吃起來滑順不膩口
裡面還包裹著海膽醬,好高級
煮雜炊前先喝一碗甘美鮮甜的湯吧
雜炊使用少量的菜圃和蝦米增加甜味及口感
 
米飯使用的是冰過的飯
 
冰過的飯與現煮差別比較大的地方其實是口感,冰過的飯水分的流失將使得米粒變得乾硬,但
最大的特色就是粒粒皆清楚,飯粒不會黏在一起,而且速度又很快
所有的精華完全都吸收在米飯中
最後以好吃又帶有花香的桂圓奶酪、桂花紅豆湯
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