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于馬麻鍋物 藝人于冠華開新店 無菜單頂級火鍋 專人桌邊服務

by littleg 台灣2 年前

 

 

 

 

 

 

有媽媽真的好幸福

昨晚氣溫也降太快了

還好我媽上週末就準備厚棉被給我

我本來還很有氣魄說

明明一點都不像冬天

幹麼要這麼早蓋冬天棉被

沒想到週四會冷成這樣

尤其半夜我趕緊從衣櫃挖出暖爐

才順利存活下來

這週末回家再好好謝謝媽媽:D

 

 

 

今早要分享大安區新開的于馬麻鍋物

主打依客製化 桌邊服務的無菜單鍋物

離餐廳最近的捷運是信義安和2號出口

我們那週末和婆婆、布仔慢慢逛

把大安森林公園走透透

吃完于馬麻也能去公園走走

不然會吃的太飽呢

(話說大安森林公園好厲害

入口處有免費的防蚊液 北部資源真豐富

台南登革熱這麼嚴重 可以參考看看)

 

 

于馬麻的店名由來

這家火鍋最與眾不同的是

使用"馬告"和"麻辣"雙鍋方式

不是像我們一般吃的麻辣火鍋店

鍋子會分為兩半的鴛鴦鍋

看要吃什麼湯底自己放食材

而是先送上香濃不死鹹的麻辣鍋

吃完部分食材後

再口味截然不同的馬告鍋

馬告這詞大家應該比較陌生

常聽到應該是山胡椒

它是泰雅族習慣使用的調味料

俗稱"泰雅族的威爾剛"

(我可是看中國時報這麼說)

 

味道非常奇特 濃郁薑與胡椒氣味

泡茶或入菜都很適合

 

 

 

 

于冦華當初會想讓客人吃到馬告鍋

是因為他的出身有泰雅血統

深知馬告食材的好處與美味

才會想要開這家無菜單火鍋店

消費方式是每人980+10%

布仔才一歲  還不算人

我拍的照片為三人用餐份量

餐點內容有

麻辣鍋、馬告鍋、生猛海鮮、

嚴選肉品(可挑豬肉或牛肉)

飲料、甜點和無限暢飲馬告茶

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

也歡迎坐在吧台區

有看到一人用餐的熟客

坐在櫃台很開心地和老闆娘聊天

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

于馬麻的用環境

有分成包廂和一般座位

共有三個包廂

生意蠻好的,我們去的時候只剩這包廂

老闆娘真的很貼心

我吃到一半 布仔起番要喝奶

讓我在這個包廂舒舒服服餵奶

就甘心

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

客人還沒來前先偷拍的包廂

包廂的氣氛很不同

剛才的深紫色包廂很有安娜蘇感覺

這個就顯得很明亮、有朝氣

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

親切的廚師

包辦廚房大小事

很大方的對鏡頭比ya

不過麻辣鍋最重要的靈魂人物

鴨血和豆腐可是老闆娘每天現煮

不假他人之手  超級美味的人氣商品

 

 

 

 

 

 

要去廁所時

旁邊的擺飾

布仔很愛底下兩個大頭娃娃

一直咦咦咦的用手指比她想摸

 

 

 

 

 

華麗洗手台

這也是老闆娘一手打造

 

 

 

 

 

 

老闆娘粘的華麗珠子

 

 

 

 

餐桌擺飾

使用氣派的黑白色素雅餐具

 

 

 

 

 

 

醬料顏色非常漂亮

由左到右是日式醬油、芝麻醬、青蒜醬

芝麻醬有加一丁點豆腐乳調味

整體味道更有層次感

青蒜醬則是米酒、蒜苗、果醋

我最喜歡青蒜醬 很開胃

而這青蒜醬為求顏色漂亮和新鮮

每天開店前一小時製作 很搞剛

 

 

 

 

 

 

于冠華每天現煮麻辣鍋湯底

它們家的麻辣鍋香、花椒麻、夠味

為了顧及客人健康

不要吃進一肚子毒

用料都講求自己也敢吃的

吃完小菊花不會拉到痛哦

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鴨血、芙蓉豆腐是老闆娘熬製

之前有新聞爆料市面的鴨血幾乎都是假的

吃到的鴨血成分很雜

不良業者亂加有的沒有的

于馬麻的鴨血成本很貴

特地挑有SGS檢驗合格100%純鴨血

想吃吃看到底純鴨血多可口

來于馬麻吃就知道了

而且湯底還有個人氣商品雞肉貢丸

老闆精挑細選的雲林產雞肉貢丸

獨家合作  別的地方吃不到這丸子

吃起來口感很彈牙

加上炸過的芙蓉豆腐

非常適合麻辣鍋

 

 

 

 

 

 

滷三寶拼盤 味道相當入味

牛肚、牛筋和大腸

婆婆說這盤三寶水準頗高

牛筋和牛肚都好Q

可以直接吃或者夾一些丟在麻辣鍋煮

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

忘記跟店家說我們不吃牛肉

所以一開始送的肉片是牛肉

剛好趁這機會拍一下油花迷人的牛肉

選用美國安格斯去骨牛小排

要是老公肯解禁讓我吃牛

我整盤都可以包了XDDD

牛肉的色澤實在有夠美

 

 

 

 

 

 

換成全家都可以吃的台灣憨豬肉

這豬肉來頭不小

于冠華特地向雲林知名養豬戶購買

吃酵素和蔬菜長大的豬

平日生活比我有氣質 天天聽音樂

有發現它的肉肥肉沒有很多嗎

吃起來特別嫩

 

 

 

 

 

 

為避免美味縮水

記得在鍋子裡游泳一分鐘

就要先撈在盤子裡納涼

免得煮太久浪費如此鮮美的肉質

 

 

 

 

 

飲料選傳統烏梅汁和南非白酒

好喝到不行   和火鍋很速配

(開車不喝酒 喝酒不開車)

 

 

 

 

 

 

 

再來換成散發薑、檸檬、黑胡椒香的馬告鍋

使用雞肉、馬告熬煮

香噴噴  好誘人呢

馬告在泰雅族的話裡

有著生生不息的意思

吃完麻辣鍋 接著清爽的馬告鍋

胃腸非常舒服

 

 

 

 

 

 

 

雞肉和鱈魚湯包

 

 

 

 

鱈魚湯包我超愛

 

 

 

 

 

精緻菜盤

搭配馬告鍋獨特風味

蔬菜、菇類味道更佳

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

水蓮綁的好可愛

 

菜單豐富 有杏鮑菇、小黃瓜

 

玉米筍、蕃茄、美人菇、香菇、高麗菜等

 

 

 

 

 

剛吃完香濃的麻辣鍋

也吃了好多肉

換成清爽解膩的蔬菜剛好

這食用的流程可是于冠華精心設計

 

 

 

 

 

 

 

 

 

店家特別選用的珠蔥

沒見過這食材吧

它價格不便宜

所以我還是第一次吃到

味道很有趣 像在吃蔥又有點韭菜味

 

 

 

 

 

生猛海鮮上桌

哇賽~~~老公看到當場樂翻天

都是他的好朋友們

尤其阿根廷天使紅蝦 也太有氣勢

海鮮食材由廚師當天市場採買

新鮮到快從盤子跳出來

 

 

 

 

 

新鮮到可做生魚片的等級

 

 

 

 

阿根廷天使紅蝦霸氣的尺寸

 

 

 

 

 

 大塊頭天使紅蝦

 

 

 

 

魚肉完全沒腥味

 

 

 

 

 蛤蜊好甜

 

 

 

透抽太好吃 (流淚)

 

 

 

 

 

 

老闆娘特地做她拿手的蕃茄蜜冰沙

給我們享用

這機會可遇不可求

好喝到布仔不肯放吸管

 

 

 

 

 

 

櫻花蝦炒粿仔條

吃到這道我們己經快投降

婆婆說難得她晚上吃這麼飽

老公也說死定了 明天早上要跑步

可是~~~這櫻花蝦炒粿仔條

實在是太香太好吃

我們還是全部吃光光

 

 

 

雖然于馬麻鍋物以火鍋為主

但其它料理、小菜

每樣都非常好吃用心

是值得單點的美味 

 

 

 

 

 

 

 

很厲害 第一次看到的文思豆腐

跟鼎泰豐強調的酸辣湯刀工一樣

廚師用刀工切出來的超細豆腐

搭配紅蘿蔔細絲

馬告湯這時煮到融合海鮮、蔬菜精華

再加這道文思豆腐

可說是集大成之作

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

店員很努力地一直用湯匙轉圈圈

才能把文思豆腐打散

 

 

 

 

吸收了海鮮、蔬菜精華

豆腐味道更加甘甜

 

 

 

結尾是香草冰淇淋

 

 

 

 

于馬麻鍋物用料實在澎拜

麻辣鍋講求原味 

不像外頭加很多化學香料

由於麻辣鍋湯底以新鮮食材熬煮

在吃的當下很香很夠味

離開餐廳時身上沒啥麻辣鍋味道

 

于馬麻火鍋吃法很特別

先吃麻辣鍋、肉片

接著才是馬告鍋加蔬菜、海鮮

料理精緻吃的飽

吃完後老公說皮帶要解開才行

 

店員服務態度很棒

詳細解說食材

整體來說

于馬麻是家CP值蠻高的火鍋店

有機會可以去嚐鮮

 

 

 

 

于馬麻鍋物

台北市安和路二段20巷1號

(信義安和捷運站2號出口附近)

02-23256365

營業時間11:30~14:30

17:30~22:30

每月月初星期一公休

中午接受團體預約 


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