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[澳門] 創意精緻高級火鍋店:四季火鍋

by Blackholemini 香港2 年前

朋友都知道自己喜歡火鍋,任何特色的新火鍋都有興趣試,當朋友邀請到澳門剛開幕的新濠影匯裡一家台灣慢食火鍋時,想也沒想就答應,完全沒在意餐廳其實在澳門。

第一次來新濠影匯,差點就迷路,還好記得火鍋店在魔幻天球的旁邊,隨便問個酒店職員都知道所在,很容易就找到。

未開始吃火鍋前,先吃幾款涼菜打開胃口。

川香口水雞。口水雞雞肉挺滑,辣度夠又有麻香,墊在下面的粉皮沾滿了醬汁,相當惹味。
紅酒鵝肝。用紅酒和紅菜頭做成外殼,中間包著鵝肝,大廚說靈感是來自車厘子的外型,賣相精美之中鵝肝入口軟滑。



洛神藕片。藕片以洛神花調製的糖水浸過,藕片爽脆,味道甜中帶微酸也開胃。
不要以為這裡只是主打火鍋,原來還有不少特色菜式。低溫慢煮泡沫三文魚口感嫰滑,而另一款低溫乳豬件充滿濃濃的荔枝木香,脂肪與肉的比例平均乳豬皮香脆又肉質彈牙。
一心來吃辣的我對這裡的台式麻辣火鍋很期待,結果沒有令我失望,豆卜和豬紅都入味,辣度和麻度都剛剛好,煮久了也不會變苦,跟我在台灣吃到的差不多。
玫瑰豬爽肉。把豬爽肉拼成一朵玫瑰花,先淋上蛋白才下鍋,豬肉切得夠薄,煮過後口感爽彈豬肉味濃。
黑牛軋糖。大廚把墨魚滑混合墨汁,先蒸熟再切成條型,它的口感比平常吃的墨魚滑更彈牙。
海鮮盛合。非常豐富的海鮮拼盤,裡面有整條去骨的魚肉魚片、還有鮑魚、大蝦、花甲、扇貝等。
黃金福袋。用日式甜腐皮做成的福袋裡面包著煮過的雜菌,以前也吃過這種小福袋,不過用來當作火鍋料還是第一次見。
杏香野菊。看似一片片的花瓣其實是杏仁片,下面是蝦膠與茄子,賣相與配搭都很特別。
盆景蔬菜。真的好像盆栽一樣色彩繽紛,有多款新鮮蔬菜如娃娃菜、菜心和南瓜片等,還有各式各樣的雜菌。

近來有不少澳門酒店的住宿優惠,亦聽到身邊有朋友會過去玩個周末,而天氣剛好開始涼了,正是吃火鍋的時候,不妨也把這裡也加到心水餐廳之中吧~

四季火鍋
地址:新濠影匯購物大道一樓1069店 

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