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甜點

肉桂卷是一種非常經典的面包

by designkly 香港4 月前

  肉桂卷是一種非常經典的面包,我相信你可以在許多西方餐館和面包店看到它。童鞋喜歡肉桂的味道會太愛它,這種獨特而迷人的味道,就像陽光照耀在身體上一樣溫暖。不喜歡肉桂,童鞋,也可以試試,畢竟,在食物中隱藏無限的可能,也許下一秒你會喜歡,在你身邊,一定有一些朋友喜歡它!

  【肉桂卷】(參考分量:6個)

  面團成分:150克高筋面粉,50克水,45克雞蛋,25克糖,30克黃油,1茶匙幹酵母(5毫升,約3克),1/2茶匙鹽(2.5毫升,約2.5克),6克奶粉,1/4茶匙肉桂粉(1.25毫升)

  配料:15克黃油(融化成液體),25克細糖,1/2湯匙肉桂粉(2.5ml)

  表面刷液:全蛋液適量

  烘焙:烤箱層,加熱180度,10-12分鍾。

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  制作過程:

  1,按照一般的方法制作面包,面包卷成面團配料(黃油),可以按摩退出電影擴展階段(6月烤廚師揉面團機或手),在28℃左右的基礎上發酵1小時75分鍾(2.5倍)發酵,發酵面團用手壓氣體,揉圓,中間發酵15分鍾。更詳細的揉捏面粉發酵步驟,點擊這裏查看。

  2.當面團被發酵(喚醒)時,用滾針把面團卷成長方形。

  將3~15克黃油溶於液體中,用刷子刷在面團表面。面團留出不刷2 - 3厘米。

  將4, 25克糖和1/2茶匙肉桂粉混合在肉桂粉中,灑在黃油面團上。在同一邊,留出2-3厘米。

  從另一邊卷起,如圖所示。沒有黃油可以與全蛋液,塗布輥的時間可以在一起。

  6。把它卷起來,用刀把它切成6塊。

  7.將切碎的面團放在面朝上的面包架上。最後在35℃和85%的濕度下進行發酵。發酵溫度和濕度控制?點擊這裏。

  發酵時間40分鍾至1小時,將面團放入原來的兩倍大。在面團表面刷上一層雞蛋液,然後放入預熱的烤箱中,溫度為180度,中等,10-12分鍾,烤至表面金黃。

  TIpS:

  1、肉桂卷(肉桂卷)是一個非常經典的美國甜面包。它的黃油含量和雞蛋含量都比較高,味道濃鬱,並帶有濃鬱的肉桂香氣。傳統的肉桂卷配方很甜,此配方已還原糖,更適合中國口味。

  2.如果你沒有烤面包機,直接把面團放在烤盤上。

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  3,不習慣朋友肉桂味道太濃,可以適當削減肉桂粉用量,。

  4。肉桂卷的成型方法非常廣泛。用葡萄幹、椰子和其他原料代替肉桂粉,制成不同口味的面包。

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